一、軟件概述

關鍵詞(ci)：餐飲管(guan)理模擬(ni)實(shi)訓(xun) 中西餐經(jing)營管(guan)理 實(shi)訓(xun)教學軟件 實(shi)訓(xun)教學平臺 實(shi)訓(xun)教學系統

思(si)沃(wo)餐飲管(guan)理(li)(li)(li)教(jiao)學模(mo)擬實(shi)訓(xun)系(xi)統以當(dang)前(qian)各類中(zhong)(zhong)(zhong)高檔的中(zhong)(zhong)(zhong)西餐經(jing)營(ying)管(guan)理(li)(li)(li)運作(zuo)模(mo)式為業(ye)務(wu)核心(xin)(xin)，該教(jiao)學軟件(jian)通過建(jian)立餐廳(ting)(ting)的前(qian)臺(tai)、后臺(tai)業(ye)務(wu)體系(xi)為學生真實(shi)再現(xian)中(zhong)(zhong)(zhong)餐廳(ting)(ting)（西餐廳(ting)(ting)）工(gong)作(zuo)環(huan)境，實(shi)現(xian)場景化教(jiao)學實(shi)訓(xun)模(mo)式。系(xi)統的餐飲前(qian)臺(tai)涉及有：預訂中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)(xin)，顧客(ke)接待，收(shou)銀結算，客(ke)戶管(guan)理(li)(li)(li)，營(ying)銷中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)(xin)；后臺(tai)業(ye)務(wu)內容有：后廚管(guan)理(li)(li)(li)，員工(gong)管(guan)理(li)(li)(li)，財務(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)(xin)，統計報表。除此(ci)之外(wai)，系(xi)統還設有客(ke)戶模(mo)擬實(shi)驗(yan)端(duan)口(kou)，用(yong)以展示最為真實(shi)的企業(ye)運營(ying)環(huan)境。

該餐飲管理(li)教(jiao)學實(shi)訓平臺系統充(chong)分利用當(dang)前(qian)計算(suan)(suan)機(ji)網絡化、信息化優勢，同時與電(dian)子點(dian)菜PDN，在線打印，刷卡結(jie)算(suan)(suan)，預訂通知單(dan)，點(dian)菜下單(dan)，掛賬結(jie)算(suan)(suan)，在線開票等各類硬件(jian)設(she)備(bei)有機(ji)融合(he)。讓學生(sheng)不僅能夠(gou)全面(mian)綜合(he)的(de)了(le)解掌握餐飲各崗位的(de)工(gong)作內容，工(gong)作流程，同時還能切身體(ti)驗(yan)各種(zhong)業(ye)務設(she)備(bei)的(de)使用操作，已達(da)到(dao)強化學生(sheng)業(ye)務技能的(de)教(jiao)學目的(de)。在教(jiao)學軟件(jian)中引(yin)入當(dang)前(qian)最為流行的(de)“餐廳(ting)點(dian)評體(ti)系”，該高校教(jiao)學體(ti)系引(yin)用能夠(gou)大大的(de)調動學生(sheng)的(de)學習實(shi)驗(yan)興(xing)趣，同時也是對學生(sheng)競爭性(xing)實(shi)驗(yan)教(jiao)學模(mo)式(shi)的(de)探(tan)索(suo)。

學(xue)生之(zhi)間在餐(can)(can)廳(ting)經營中的互動合作實(shi)(shi)訓與餐(can)(can)廳(ting)客戶互動實(shi)(shi)訓兩(liang)種(zhong)實(shi)(shi)驗(yan)模式完(wan)美(mei)的同存(cun)，使(shi)得該教學(xue)軟件(jian)不(bu)僅僅停留在模擬教學(xue)的基(ji)礎上，而(er)是最(zui)大(da)化的實(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓實(shi)(shi)習，在一定程度上是對模擬高校教學(xue)體系的一次(ci)大(da)膽革新，將(jiang)為餐(can)(can)飲服務教學(xue)實(shi)(shi)訓體系帶(dai)來實(shi)(shi)質性的突破(po)。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)理(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)是整(zheng)個(ge)教學平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)系統正常(chang)(chang)運行的(de)(de)基本保障(zhang)。管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)是管(guan)理(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)的(de)(de)唯一(yi)身份人(ren)。其負責著整(zheng)個(ge)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)各項基礎數據(ju)(ju)的(de)(de)維護(hu)，平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)中(zhong)全部人(ren)員(yuan)(yuan)狀態管(guan)理(li)，實驗方案的(de)(de)設置管(guan)理(li)，系統數據(ju)(ju)庫的(de)(de)日常(chang)(chang)維護(hu)，參(can)數管(guan)理(li)等，因此其是整(zheng)個(ge)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)(tai)正常(chang)(chang)使用的(de)(de)前提。一(yi)般情(qing)況下管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)由(you)實驗室管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)擔任，當然也支(zhi)持教師擔任管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)，不得隨意修改管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)的(de)(de)用戶名。

2.教學平臺

教(jiao)學(xue)平(ping)臺(tai)是(shi)實(shi)(shi)(shi)(shi)訓平(ping)臺(tai)教(jiao)師負責班級學(xue)生(sheng)的(de)管(guan)理(li)，實(shi)(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)規劃與安(an)排，實(shi)(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)情況的(de)跟(gen)蹤與分析(xi)以(yi)及(ji)學(xue)生(sheng)考勤和實(shi)(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)成績核(he)算(suan)管(guan)理(li)。教(jiao)師整體控制實(shi)(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)，跟(gen)蹤實(shi)(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)，通過分析(xi)學(xue)生(sheng)實(shi)(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)進(jin)展情況又可以(yi)及(ji)時調整實(shi)(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)(yan)，教(jiao)師工作平(ping)臺(tai)即教(jiao)師管(guan)理(li)平(ping)臺(tai)。

3.實訓(xun)平臺

學生是實(shi)驗(yan)的主(zhu)體，按照(zhao)老師的實(shi)驗(yan)計劃(hua)執行實(shi)驗(yan)任務(wu)，并可(ke)以與其他(ta)同(tong)學合作共同(tong)開展實(shi)驗(yan)。

客戶(hu)模(mo)擬：學生作為實驗(yan)(yan)主(zhu)體，在(zai)擔任餐廳實驗(yan)(yan)角(jiao)色(se)的(de)同時，還可(ke)承擔“客戶(hu)”角(jiao)色(se)。系統支持(chi)其在(zai)實驗(yan)(yan)端進行客戶(hu)角(jiao)色(se)的(de)各項業務模(mo)擬實訓(xun)。

三、軟件特點及優勢

1.個體經(jing)營方(fang)案

【方案簡介】

個體(ti)經營實(shi)訓方案是模(mo)擬行(xing)業中的“個體(ti)經營”，也可稱(cheng)為(wei)“單人單機實(shi)訓模(mo)式(shi)”。即由(you)一(yi)個人經營管理一(yi)家餐廳，各(ge)項業務“老板/經理”均需(xu)要親力親為(wei)，一(yi)般情況下會根據餐廳經營范(fan)圍外聘2~3人擔任服務員，廚師等崗(gang)位(wei)。

該方案中，所(suo)有(you)的學生每(mei)個人獨立成組(zu)，個人獨立承擔(dan)餐廳的各項(xiang)業務(wu)操(cao)(cao)作(zuo)，班級內無其他人分擔(dan)工作(zuo)。學生根據實驗(yan)任務(wu)要求進(jin)行獨立操(cao)(cao)作(zuo)，其中注意(yi)以下兩點：

1.獨立操(cao)作是指真(zhen)實的(de)班(ban)級學生(sheng)只能(neng)一(yi)人獨立完成，無其他配合工作。但是學生(sheng)以(yi)老板(ban)/經理進入(ru)后(hou)，可根據(ju)需要(yao)進行各個崗位的(de)員(yuan)工招聘。此處的(de)員(yuan)工為系統提供的(de)虛擬人才；

2.單(dan)人實訓(xun)(xun)時，支持其作(zuo)為(wei)“食客(ke)/客(ke)戶(hu)”的(de)身份(fen)進行相關業務實訓(xun)(xun)，即班級(ji)內的(de)學(xue)生(sheng)可進行餐廳與客(ke)戶(hu)之間的(de)互動(dong)業務實訓(xun)(xun)。

備注：單人小組實驗模式(shi)下，其角色權限(xian)必(bi)須包含“我的餐(can)飲”業務。

2.多崗互動實(shi)驗

多(duo)(duo)(duo)崗(gang)(gang)互(hu)(hu)動實驗也可稱為(wei)“多(duo)(duo)(duo)人互(hu)(hu)動實驗”。是(shi)指(zhi)一個(ge)(ge)餐廳（實驗小組）由多(duo)(duo)(duo)個(ge)(ge)工作崗(gang)(gang)位(wei)組成(cheng)，互(hu)(hu)相(xiang)配合進行餐廳的經營管理(li)。每個(ge)(ge)崗(gang)(gang)位(wei)（角(jiao)色）都被(bei)賦予了相(xiang)應的崗(gang)(gang)位(wei)職責（操作權限）。其中餐廳的崗(gang)(gang)位(wei)安(an)(an)排是(shi)可以根據實際教學需要進行靈活(huo)設置安(an)(an)排的。

在每一個餐廳內(nei)部，各崗位(wei)(wei)有分工的(de)明確，學生根據自己(ji)的(de)崗位(wei)(wei)角(jiao)色完(wan)成自己(ji)的(de)工作職責。這也是對實際餐廳經營的(de)高度仿真模(mo)擬，強大的(de)代入感使(shi)得學生有如(ru)身臨其(qi)近般(ban)，為實訓(xun)模(mo)擬教學提供(gong)了更大的(de)上(shang)升空間。

3.雙向(xiang)交互(hu)實訓(xun)

在多(duo)崗互動(dong)實訓的(de)基礎上，思沃餐飲(yin)模擬實訓平臺(tai)同時引入(ru)了“餐廳(ting)(ting)—客(ke)戶”真實互動(dong)實訓方案。平臺(tai)中增加了“餐飲(yin)美(mei)食(shi)街”，“美(mei)食(shi)街”即系(xi)(xi)統(tong)平臺(tai)的(de)客(ke)戶端，所有能夠(gou)登(deng)錄進(jin)入(ru)系(xi)(xi)統(tong)的(de)學(xue)生均可(ke)以進(jin)入(ru)“美(mei)食(shi)街”，體驗一(yi)番“美(mei)食(shi)家(jia)”的(de)感(gan)受。在此，系(xi)(xi)統(tong)支(zhi)持客(ke)戶與當前(qian)系(xi)(xi)統(tong)內的(de)（學(xue)生所在班級）任意一(yi)家(jia)餐廳(ting)(ting)進(jin)行交流互動(dong)。可(ke)根據自己的(de)需要選擇任意一(yi)家(jia)餐廳(ting)(ting)提出用(yong)餐預訂，進(jin)行投訴(su)，索取(qu)發(fa)票，并進(jin)行用(yong)餐評價(jia)等(deng)等(deng)。在整個過程中客(ke)人(ren)與餐廳(ting)(ting)之(zhi)間通(tong)過業務訴(su)求(qiu)進(jin)行即時的(de)互動(dong)交流溝通(tong)，客(ke)戶需要實現(xian)自己的(de)就餐需要，餐廳(ting)(ting)則要最大程度(du)的(de)滿(man)足客(ke)人(ren)的(de)需求(qiu)。

“餐(can)(can)廳—客(ke)戶”互動實(shi)驗的(de)同(tong)時，餐(can)(can)廳內(nei)的(de)多崗(gang)互動也是(shi)同(tong)步展開的(de)。綜(zong)上，在思沃餐(can)(can)飲業務(wu)綜(zong)合實(shi)訓(xun)(xun)平臺中，實(shi)現了餐(can)(can)廳內(nei)部之間(jian)，餐(can)(can)廳與客(ke)戶之間(jian)的(de)雙軌道交互實(shi)訓(xun)(xun)。增加實(shi)驗趣味性(xing)，真實(shi)性(xing)的(de)同(tong)時，也是(shi)對(dui)實(shi)訓(xun)(xun)教學體(ti)系的(de)一次創新。